Menu

TPL_GK_LANG_ASSISTIVE_TEXT_CONTENT

TPL_GK_LANG_ASSISTIVE_TEXT_BREADCRUMB

Ιδιότητες ενός άριστου Σεφ

on Thursday, 23 May 2013. Posted in Blog, Chef ’s Corner

Ο ανταγωνισμός μεταξύ των σεφ μπορεί να είναι έντονος, ειδικά για εκείνους που αγωνίζονται για κορυφαίες θέσεις στην αφρόκρεμα των εστιατορίων του κόσμου. Οι κορυφαίοι σεφ οι οποίοι είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο μοιράζονται ένα σύνολο ιδιοτήτων που τους κάνουν να ξεχωρίζουν από τους υπόλοιπους. Έτσι μετά από πολλές συνεντεύξεις με διάσημους σεφ απ' όλο τον κόσμο που διεξήχθηκαν από πολύ γνωστές Σχολές Μαγειρικής κατέληξαν σε μία σειρά από ιδιότητες που προϋποθέτουν έναν εξαίρετο σεφ, τις οποίες σας παραθέτουμε παρακάτω:

1.Δημιουργικότα: Ένας μεγάλος σεφ πρέπει να είναι πολύ δημιουργικός και πάντα πρόθυμος να δοκιμάσει κάτι νέο. Η δημιουργικότητα εμπνέει στη παρουσίαση ενός νέου πιάτου, η οποία είναι πολύ σημαντική για τη συνολική γαστρονομική εμπειρία .

2.Πάθος: Ένας μεγάλος σεφ έχει ένα τεράστιο πάθος για τα τρόφιμα και το μαγείρεμα. Απολαμβάνει τη διαδικασία επιλογής των τροφίμων, την προετοιμασία των γευμάτων, και τη δημιουργία μενού.

3.Επιχειρηματική Αίσθηση: Ένας μεγάλος σεφ έχει έντονη την αίσθηση της επιχειρηματικότητας και λειτουργεί μια κουζίνα που παράγει τρόφιμα ποιότητας, αλλά είναι παράλληλα οικονομική, αποδοτική και αποτελεσματική.

4.Προσοχή στη Λεπτομέρεια: Ένας μεγάλος σεφ δίνει ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια. Μαγειρική είναι μια επιστήμη όπου κάθε συστατικό, καθώς και μέτρηση έχει ένα συγκεκριμένο ρόλο όπου ο σεφ πρέπει να είναι συνεχώς ενήμερος και να παρακολουθεί.

5.Ομαδικότητα: Ένας μεγάλος σεφ καταλαβαίνει ότι αυτός ή αυτή είναι μέρος μιας μεγαλύτερης ομάδας παρασκευής φαγητών όπου όλοι πρέπει να εργάζονται αρμονικά για να εξασφαλιστεί η έγκαιρη παραγωγή φαγητών ποιότητας. Οι σεφ θα πρέπει επίσης να λειτουργούν και να συνεργάζονται καλά με το προσωπικό του εστιατορίου καθώς και της διεύθυνσης .

6.Πρακτική: Ένας μεγάλος σεφ ξέρει ότι στην προετοιμασία των φαγητών απαιτείται τεχνική και ικανότητες που αποκτούνται και διαμορφώνονται μετά από χρόνια πρακτικής. Ένας μεγάλος σεφ δεν σταματά ποτέ τελειοποίηση των γνώσεων του και των τεχνικών του.

7.Διαχείριση πολλών εργασιών: Ένας μεγάλος σεφ είναι έμπειρος στο χειρισμό πολλών εργασιών ταυτόχρονα. Ένας και μόνο σεφ μπορεί να ευθύνεται για διάφορα κομμάτια του γεύματος τα πρέπει να τελειώσουν μαζί την ίδια στιγμή, και αυτός ή αυτή πρέπει να είναι σε θέση να διασφαλίσει ότι τα πάντα σερβίρονται ακριβώς στη σωστή στιγμή.

8.Δεσμεύση στην Ποιότητα: Ένας μεγάλος σεφ είναι πάντα δεσμεύεται να προετοιμάζει την υψηλότερη ποιότητα σε κάθε γεύμα. Επιζητεί τα καλύτερα υλικά και τη χρήση των καλύτερων τεχνικών για να επιτύχει το καλύτερο δυνατό προϊόν.

9.Γρήγορες Αποφάσεις: Ένας μεγάλος σεφ είναι σε θέση να σκέφτεται γρήγορα και μπορεί να παίρνει σωστές αποφάσεις όταν προκύπτουν προβλήματα. Λόγω της ταχύτητας στη φύση της επισιτιστικής βιομηχανίας , η επίλυση προβλημάτων πρέπει να γίνεται γρήγορα για να κρατήσει τους πελάτες ικανοποιημένους και την επιχείρηση να κιλά ομαλά.

10.Αντοχή στη Κριτική: Ένας μεγάλος σεφ μπορεί να χειριστεί την κριτική από τους πελάτες. Δεν αρέσουν στον καθένα ότι ετοιμάζουν οι σεφ, και ένας καλός σεφ ξέρει τι πρέπει να κάνει για να μην παίρνει τις κακές κριτικές προσωπικά.